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奶茶店要想成功如何做好产品定位?


发布日期:2016-03-25 13:29:18     编辑:蜜菓奶茶

  从街头不少奶茶加盟店的经营中我们可以发现,很多开得很成功的奶茶店并没有什么很牛的产品,而很多失败倒闭的奶茶店也并不是都没特色,这其中与奶茶店的产品定位有着很大关系。

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  虽然,产品并不是决定你的奶茶店生意好坏的唯一因素,你的产品并不要求非得有多大的特色,但至少不能差、不能不稳定,那么针对产品,我们给出的定位如下:
 
  1.主打产品:这是一家奶茶店里最重要的产品,数量无需太多,3-5款足矣,只需在口感上满足大多数目标客户、点单率高、利润相对可观等特点(一般推荐奶茶、果汁、咖啡),至少能占到店内平均营业额的65%以上;
 
  2.培育产品:店内次主打的产品,数量一般是主打产品的1.5-2倍,属于那种目前市场相对小众但却在持续上升的产品,这些产品的口碑一定不能差(推荐健康茶饮、抹茶、奶盖),它们的作用是一旦哪天某个主打产品不受欢迎了可以立即补充上去,培育期的营业额占比不能低于20%;
 
  3.补充产品:非主打产品,主要用来补充产品线的,不能做的太差,但也不必过于追求,其定位是机会性销售,也就是卖一杯就赚一杯不卖也无所谓的那种(譬如各种果奶、粗粮、可可什么的);
 
  4.季节性产品:在夏季或者冬季才销售,这些并不是店里的主流,可以在一定程度上以追求特色为主,作为换季新品来定位,每年上的都可以不同,但一定要起量,在相应的季节销售占比至少在35%以上。
 
  开奶茶店在决定新品上市时,首先需要考虑的是产品的定位,然后是产品的成本和原料,再就是上新和推广方式,这个要结合产品的定位来;最后就是产品上新后要及时跟进,收集市场反馈信息,根据市场反应加以调整产品线。

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