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这家蜜菓奶茶店为什么敢开在星巴克的旁边?


发布日期:2016-05-25 14:14:10     编辑:蜜菓奶茶

  在萧山旺角城的蜜菓店是一家特立独行的奶茶店,选择了开在星巴克旁边,它难道不怕星爸爸的巨大竞争压力吗?但据数据显示,这家奶茶店的人流量反而是其的2.5倍,这其中究竟有何奥秘?小编觉得必须眼见为实,一探究竟。

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  心机一:卖饮品的有很多,靠差异化取胜
 
  在这家门店入驻的商城,小编走了一圈,发现可以购买饮品的门店达12家,如果算上肯爷爷的,即使不算,也有11家,这其中就有星爸爸,此外港式、韩式的、台式的饮品店也都凑一堆儿,要说消费,真的没必要一定要进这家奶茶店。
 
  在跟BOSS聊的过程中,小编觉得有一句话说的很对,话糙理不糙,如果你开店一开始就想着短时间盈利,根本就做不成,尤其是当下消费者越来越“挑剔”。消费者寻求新鲜感,来新开张的奶茶加盟店不难,但难的是怎么留住他们的脚步。
 
  但是这家店很取巧。好比田忌赛马,这家店用场景消费赢了其他门店,又用性价比和消费群体定位赢了星爸爸。星爸爸的场景消费在咖啡界是出了名的,而他的消费群体也是偏白领人士,这家店恰当好处地运用了场景消费,但消费群体定位却比星爸爸更广,老少皆宜,再加上性价比,自然能包揽星爸爸无法容纳的消费者。
 
  心机二:不只喝奶茶 还有诗和远方
 
  从门店颜值打造入手,是这家店BOSS的经营策略之一。吧台的文艺风情设计,突破了传统奶茶店的视觉感官,五彩的玻璃瓶和“变形金刚”恰是柔、刚元素的搭配,没有违和感,反而在悄然间擦去了消费者内心的焦躁。
 
  为了店内的几个小木墩,BOSS特地赶去东北淘;一层靠近吧台的几张椅子,没有重复,求的就是独一无二,恰当好处的复古质感。书架的植入,将一层分成内外空间,隔绝了外部的喧哗。内部空间的隐秘,让消费者在这里能随心所欲地享受私人时间。拾木质楼梯而上,二层集聚80年代元素的布局,再一次满足消费者对舒适和惬意的追求。
 
  再细心观察,你会留意到钢管上攀岩的小熊,墙上肆意挥洒的数学公式,前门的油画“马”和后门沾着童年色彩的小木马,从空间上形成呼应……在这里,门店颜值会让你不仅仅只喝到奶茶,更多的是让消费者尽情体验诗和远方。
 
  心机三:投其所好,倾听他们的声音
 
  投其所好,不是说消费者就是上帝,但不了解消费心理,门店经营最终还是会死掉。奶茶店本源还是产品,消费者来店里,哪怕颜值再高,产品不行,口碑相传,也不利于店面持续发展。
 
  在产品方面,门店采取的是多元化经营策略。除了饮品创新,店内还会推出一些时下流行的轻食,以满足消费者进店不同的需求。进店消费的群体,大体可以分为三类,纯粹享受饮品、美食的,拍照文艺青年,以及午后时光追求生活品质的人。门店BOSS根据这三类人群特性,不同“口味”,在朋友圈传播门店理念,自然而然地获得忠实顾客的认可与信赖,并且接纳消费意见,从而再反馈到门店产品创新上,就这样保持消费者的新鲜感,给消费者肆意享受的维度。
 
  心机四:借势营销有门道  互联网快车不能掉队
 
  借势营销玩的溜,能给门店带来多大的利润空间。这个说不好,可大可小。门店所在商圈有一家影院--下萧山德纳国际影城,2016年春节期间票房在全国排名是前九,这也是全国前20名中唯一一家杭州影院,而在平时,这家影院存在也给周边店家带来了不少客流。门店BOSS在朋友圈适时地发布影讯,这种借势营销,做得隐晦不张扬,但又很贴心。
 
  除此之外,这家门店也没有落下互联网快车,加上外卖单,日销平均能达1000多杯奶茶,在淡季,也能保证门店创收。

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