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奶茶加盟店员工管理相关问题及解决方案

发布日期:2016-12-02 13:38:21    编辑:蜜菓奶茶
  奶茶店生意的好坏跟奶茶店员工也有着不可分割的联系,奶茶店员工管理的好,营业额会相对来说高一些,那么奶茶店员工如何管理呢?蜜菓奶茶加盟为您提供“奶茶店员工管理相关问题及解决方案”。
 
  奶茶店员工管理相关问题:
  1. 员工造假。一杯奶茶20元,员工收顾客20元,却记账为15元的一杯,自己私自窃取5元
  2. 规定早上8点开店,员工屡次迟到,借口交通堵塞
  3. 自己不在店里的时候,就陷入管理混乱,员工自行其事,顾客来了也不理会
 
  奶茶店员工管理方案:
 
  1、从招聘入口就要尝试解决这个问题。
  奶茶店的员工不需要太好的沟通能力,相对的亲和力好、动手能力别太弱就可以。但奶茶店的管理难度确实比较大(难度不在于管理能力而在于信任成本),这个问题应该在招聘环节就要预防和解决。一方面,你要尽可能的在面试时找到一个可信任的人,比如亲妈当然不错了。但如果都是陌生人,则尽可能的去识人辨人吧。这个可以通过一些技巧判断,如果一个人在你问到一些之前工作的细节是遮遮掩掩或者眼神闪躲,则尽量不用吧。另一方面,在招聘到正式入职前就要明确一些“天条”,所谓“天条”也就是犯了就“死”,不给任何解释的机会。这个在入职签合同时务必要写入合同中,避免后期的纠纷。
 
  2、薪资。
  薪资不建议拿死工资。应至少分三部分。固定工资+绩效奖金+单品奖金,固定工资和后面奖金的比例建议6:4或7:3或8:2,根据你当地的实际情况而定。绩效奖金建议跟整体的销量挂钩,也就是卖了多少杯。不建议和销售额挂钩,一杯奖5毛和卖了10块奖5毛,怎么都是前者更让人心里舒服,而且很可能你不会分5毛只会给1毛或2毛给店员,甚至更低。为了鼓励大家卖贵的,则要设单品奖金,一些你新品或你利润更大的,可以单独设单品奖金,也就是如果卖这几个产品额外有奖金。绩效奖金和单品奖金建议7:3或8:2。注意不建议把用料与奖金结合来做,这个也无法杜绝店员作假。他完全可以把做一份的料做了两份,而只报给你一份的钱,这样较终死的是你。
 
  3、心态。
  这个非常重要。作为一个店主,心态要好一些。或者说心要大一些。你自己每个月应该有几天全天在店里,这样你对店里的销售量、原料用量、产品接受度等都有一些了解。这样你对店员的工作结果能大致有一些评估。基本上能达到你90%的,你就高兴吧,在偏执行行业里基本是这样(像服装类似需要推荐的则不属于这个范畴)。只要不违反天条,这样的店员你适当的给创造一个好的环境。
 
  4、关于天条。
  一些事情看似无所谓,但一定要成为机制。比如务必打小票,而且顾客务必凭票取奶茶。在你开店的时候就要养成这样的机制。而一旦违反天条,则务必要立马清退,不能顾及没人看店,而且绝不能在这个人还在的时候招新人来,否则你就招不到好人了。
 
  5、网络摄像头。
  如果条件允许,可以安装一个网络摄像头,有很多通过手机就可以看的。其实安了之后,你一天也看不了几分钟,但悬在那本身是一种威慑。同时对店员的健康也是一种保障。
蜜菓

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