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奶茶店生意好坏和产品数量有关系吗

发布日期:2020-06-18 14:05:50    编辑:蜜菓奶茶
  奶茶店如何布局产品是每位经营者都要面对的问题,虽然我们常说产品要少而精,但事实上少而精的奶茶店生意并不会太好。整个奶茶市场品类众多,因此很少会有奶茶店做到少而精,但也不是说不要求做到精。那么奶茶店产品数量到底是要多还是少好呢?蜜菓官网从以下四点来谈。
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  1、单一产品构不成产品线
  假设有A、B两家奶茶店,A奶茶店为了少而精只提供几款款奶茶,而B奶茶店由于出品能力更强,能够供应几十款单品。相比之下,A奶茶店由于产品数量少,顾客在点单时可以很快做出决定,自然能够提高效率。但是B奶茶店虽然在效率上可能没有A高,但是A有的产品B基本上都有,还能给消费者有更多选择性。从某种程度上来看,B奶茶店拥有了对顾客的掌控权。
 
  2、不限于追求效率,让顾客买单才是目的
  不要为了效率和成本轻易减少产品数量,消费者在乎的是能喝到想要的奶茶,才不会关心你的效率和成本。如果你的产品没有让他们满意,即便效率再高也无济于事,成本和效率并不适用于奶茶行业,而我们要做的是满足他们的需求。
 
  3、产品数量多要比少更有利
  在奶茶店产品关系中,增加要比减少更好做,因为如果产品数量不足,门店就没有数据可以收集,也就不知道消费者的喜好是什么,更不知道还能做什么改善。减少产品数量很可能会导致奶茶店越来越封闭,但是产品越多,消费者的可选择度越高。
 
  4、产品或多或少都不是良策
  不过,也不是说奶茶店的产品越多就一定越好,产品过多也会导致风险增加,因此多少产品合适,这个问题需要从制作效率以及管理能力入手。
 
  总的来说,不是增加产品就能提升奶茶店的生意,同样减少产品也不见得可以改善亏损,主要还得做好整体产品线的规划。在确保一定的产品线的前提下,增加几款足够精的产品,这样或许就能符合市场需求。
蜜菓

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