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【奶茶届的侏罗纪】蜜菓COCO黑泷堂の撕X大战


发布日期:2015-06-15 13:54:00     编辑:蜜菓奶茶

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最近《侏罗纪世界》在影院大热,影片最后霸王龙&迅猛龙VS暴虐龙的经典对决,将全剧推向高潮,本周末,蜜菓工联店,在督导的经营辅导下,与某品牌撕X大战,营业额最终达到5320块……

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杭州的平海路,客流南来北往,源源不断,是手工饮品的兵家必争之地。短短不过50米的距离,汇聚了蜜菓,黑泷堂,COCO,1点点,新时沏五家知名茶饮连锁品牌。相互之间的特色分明,竞争也是格外激烈。紧挨着新时沏的1点点,没有做任何促销活动,门口的顾客,却是从早排到晚,让一边做特价促销的新时沏相形见拙,而这背后的缘由之一,仅仅是该品牌对于品质的极致追求,当然,今天的主角不是1点点,而是我们的蜜菓跟黑泷堂。

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当小编站在两家店门口进行观察的时候,发现友商的门店面积相对较大,因此在自然状态下,顾客的选择会更倾向于友商,这个,与口味并无直接关系,小编思考的是,蜜菓的督导,正在进行中的门店经营辅导,到底会对这家加盟店,带来如何巨大的变化,以及对友商造成的冲击,会达到什么样的地步。

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当天早上,小编赶到工联蜜菓的门口,发现蜜菓的督导已经把带有品牌LOGO的气球扎好,正在往门头上挂,督导们在这一天早上做的准备工作就是,策划出活动方案,通过气球拱门的方式来吸引顾客的眼球,并且将活动内容,用横幅的方式展现在门口。通过合理的工作分配,形成了穿着道具服的督导,负责引起顾客兴趣,发放清凉扇的督导,则通过话术的引导以及赠品的发放,让顾客走到门口去试饮,去购买。当然,非常重要的一环是,店门口一定有一个督导是准备好试饮杯以及饮品,方便给顾客做好品尝。与此同时,边上的友商依旧任性,照常运营,却慢慢发现,顾客的走向,明显发生变化,当蜜菓门口开始排队的时候,友商出现了令人尴尬的一幕,空空如也。这个效果,是我们想看到的。

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倘若这一天,就此度过,那边小编认为,友商作为直营门店,运营水平,也就一般。当然,这一天蜜菓的活动会相对成功,但除此以外,似乎并无收获。而戏剧性的一幕,即将上演。

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城管大叔半路杀出,让蜜菓门口大众点评网的工作人员把展架收走,并且蜜菓店门口的活动横幅摘掉。这里我们要再补充一点,当蜜菓的督导发现店门口,有其他行业的工作人员发放优惠券的时候,当场决定,引入第三方的工作人员,将他们的活动展架放在门口,由此吸引更多的客流汇聚到店门口。

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此时,小编发现,有个身穿友商制服的人员,在蜜菓门口不停的拍照。根据蜜菓店员的反馈,门店经营这么久,还没见过友商的主管在门口出现过,各种缘由,不言而明。当下,蜜菓的督导决定,把横幅减掉一部分,剩余的活动内容贴在店内的玻璃上,这样,就不存在被城管整改的麻烦。而友商的门店,在他们主管几个电话之后,过来做活动支撑的人员及设备已经到场,当然,这对于蜜菓来说,是一个切实接受挑战的机会。

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原来只是将试饮活动装备的优化,小编关注到,友商的试饮自带了移动小推车。对于友商的动作,蜜菓的督导们越发来劲。在门店做收银的叶督导,全程充满微笑,以标准的收银五个步骤,为客户点单,优先告知客户今日的活动内容及饮品的口感,根据客户的需求,主动推荐饮品。而在外面负责引流的督导,也是统一口号,通过站位,话术,赠品,继续将客流引导至蜜菓的店门口,吸引了非常多带小孩的顾客,以及外地游客还有外国顾客。由于选择的饮品酷乐冰桔口感酸甜,大大的提高了试饮的购买转化率,实现了营业额的提升。

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至于两小时之后,城管大叔的再次乱入,督促友商收走小推车,当然,这个也是蜜菓督导们的一个策略。

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活动结束,这次蜜菓与友商的火拼,也是带给小编深深的思考。在不打价格战的前提下,门店商圈位置相近的品牌连锁,蜜菓督导主动的从坐商转变为行商,是非常重要的。让门店的店员,主动的去店门口,招呼客人,引导客人,这个对于单店的来客数,影响非常大,记住一点,从门口走过的客人并不是来客数,只有到门店消费的客人,才算。更何况,如果你们家店面的形象等,还落后于你的竞争对手,那么试饮活动,必不可少。

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至于加盟店跟直营店之间的差距,有一点特别明显,选择品牌加盟的加盟店,门店私自修改产品配方的概率远远高过直营门店,这就造成一个特殊现象,同一品牌的加盟店,在某个区域,消费者会告诉你,这个品牌的某家店味道比较好,而直营店类似的情况较少,消费者的反馈是,某个品牌的味道比较好,这个带给小编的思考是,同个区域的加盟连锁门店,是否有必要联合起来,并且严格按照公司认证操作,以此来对抗强势品牌直营店的冲击。该店在蜜菓督导门店经营辅导的帮助下,严格按照认证操作,确保产品的品质,加深了到店消费客户对品牌的认知度与忠实度。

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随后,分享一下蜜菓奶茶带给消费者的欢快体验……

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宝贝,你要去哪里呀……

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双莓夏威夷,1秒去度假……

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柠檬养乐多,准妈妈的选择……

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小哥也是有颗少女心吗?

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蜜菓,与情侣更配哦~

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打造家门口的星巴克,让大家一起欢乐~

至于COCO,小编都差点忘了,这是多么没有存在感……

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好吧,尽管没什么客人,但是直营店的员工,执行力就是强,妹纸的口号,还是掷地有声的……

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感谢我们的督导,你们辛苦啦……

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困了……

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累了……

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饿了……

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此文,献给那些愿意将门店经营好的加盟商。同时,非常感谢我们蜜菓加盟管理部运营督导的付出与努力,已经有部分代理开始预约运营督导提供的门店经营辅导工作,相信我们接下来的工作,可以帮助更多的加盟商,运营好门店。

 

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