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开一家饮品奶茶店必备的常识


发布日期:2015-12-15 14:03:48     编辑:蜜菓奶茶

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  随着科学技术和饮食文化的不断发展,饮品的种类越来越多,开饮品店的也越来越多,不了解基本的行业情况和饮品常识,就没有经营头绪,更难开展饮品店开业筹备期工作。入门任何行业都需要了解一定的行业的常识来规避风险,对于饮品店开业筹备期的知识,您了解多少?下面小编为您介绍开饮品店必须了解的常识:
  
  从冷饮到热饮,从奶茶到咖啡,从固体饮料到液体饮料,多种多样,受到人们的普遍青睐。开饮品店首先要对饮品的种类及特点有一定的了解,比如饮品的种类与季节消费有何关系,哪些饮品夏天热销,哪些饮品秋天热销,等等。鉴于饮品的种类繁多,饮品店的繁忙景象不再仅仅局限于夏季,而是一年四季都正常营业。
  
  在任何行业创业,都必须?备一定的相关行业知识,开饮品店也是如此,因为这是开展和推进事业的基础。饮品店是经营冷饮、热饮以及相关食品的场所。对于饮品店经营者来说,首先应对不同类型的饮品店有一个了解。饮品店的种类大体有咖啡屋、冰激凌屋、果汁店、水果吧、蔬菜汁店、奶茶店、凉茶店等,名称不同,经营范围也有区别,但共同点在于主营产品都是饮品。
  
  按物理形态,一般可将饮品分为以下三种类型:
  
  (1)冷冻食品。冷冻食品是一种经冷冻制成的半固体饮料。它是以水、糖、蛋、乳、淀粉、可可粉及果仁、果酱等为原料,加入适量的食品添加剂混合配制成,常见的有雪糕、冰块、冰棍、冰激凌等。
  
  (2)液体饮料。液体饮料是指乙醇含量不超过0.5%的饮料。根据所用原辅材料或产品形式的不同,我国将其分为碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、乳饮料和植物蛋白饮料。
  
  (3)固体饮料。固体饮料是相对于液体饮料而言,要用冷、热水冲了才能喝的饮料。
  
  饮品店类型多样,规模不等。对想开饮品店的经营者来说,开一个多大规模的饮品店应根据自身的情况而定,比如说资金状况、管理能力、人员状况、抗风险力等。一般来说,对于资金薄弱、刚刚起步而又欠缺经验的人来说,起步的规模最好不要一味攀大,要量力而行。虽说是大有大的气派,可风险也高,况且小也有小的玲珑。小的饮品店,其经营学问其实并不小,它同样需要掌握货源渠道,服务模式,人、财、物的管理以及某些特色饮料的加工工艺等。“泰山不拒细壤,故能成其高;江海不择细流,故能就其深”。任何事物都是由小到大,由弱变强,逐渐发展起来的。当你把小饮品店经营得越来越红火时,你的经验和管理能力也就越来越成熟?,如此还怕店开不大吗?况且,大有大的特点,小有小的内涵;大有大的华贵,小有小的玲珑。店面虽小,但文章还是要做大。例如果汁店虽小,但在室内用葡萄藤装饰,用鲜花点缀,用轻柔的音乐来调节,可以说,就是以小巧取胜而做出的大文章。
  
  当然要经营好一家饮品店,只会做一些基本的饮品是不行的,我们必须办出自己的特色,才能吸引更多的顾客。有些饮品店经营的主要是各种冰激凌和冷饮类,虽然十分简单,但特色却非常鲜明,既吸取了饮食店便捷、实惠的特点,又具有茶馆清闲、温馨的风格。这些饮品店经营面积以三四十平方米为宜,设备与一般的饮品店没有多大区别,主要就是必备的设施和用品,外加冰柜和刨冰机。
  
  为了使店里的冰激凌和冷饮的种类更丰富、更吸引人,要经常翻看各类烹饪书籍,并向大饮品店的师傅学习和取经,创出一些富有特色的果汁、冰激凌和冷饮等。现在有许多饮品店春夏生意尚可,一旦进入冬季,生意顿时一落千丈。为此,要改变经营策略,在保持经营饮品大方向不变的前提下,对冬季的经营内容做相应的调整,其他季节仍以供应各式冰激凌、冷饮为主。当天气转凉时,就改为供应热牛奶、粥类等,从而有效地缓解难熬的冬季的冷清。饮品是季节性很强的商品,店里也可以附加关东煮爆米花小食品等,弥补饮料销售不足造成的亏损,做到月月都赚钱。

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